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依水诗痕
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 宁波地方名菜雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。
                                       
  雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。

  雪菜大黄鱼选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。







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顶端 Posted: 2008-05-16 12:14 | [楼 主]
田鼠
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哇~流口水啦~
顶端 Posted: 2008-05-18 10:11 | 1 楼
大胡子也柔情
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看起来挺鲜美的样子~!!
顶端 Posted: 2008-05-21 21:44 | 2 楼
大天空
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不喜欢喝鱼汤,太腥了~!!
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顶端 Posted: 2008-05-21 21:53 | 3 楼
紫色花语
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我也想吃啊!!!
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顶端 Posted: 2008-05-23 18:12 | 4 楼
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